酒曲、酵母

酒曲隨著地區環境、氣候、水質、原料...等的不同，會造就出不同的風味特色，因此一方水土，一方風味，可多多嘗試，找到自己喜歡的風味 【甜酒曲】用來製作甜酒釀，若後續要再釀成黃酒建議添加酵母。 【黃酒曲】可來製作甜酒釀但酒味會較明顯，後續再釀成黃酒無需額外添加酵母。 【白酒曲】可來製作甜酒釀但酒味會更明顯，後續再釀成黃酒無需額外添加酵母，也可蒸餾成白酒。 【酵 母】用於甜酒釀做好後，再釀成黃酒的發酵，也可用於各式水果酒。 【酒曲的用量】新手2~3g/斤米，熟手1g/公斤米 【酵母】 0.5~1g/L ＃酒麴裡見到黑點為正常現象，是制麴時草本植物的粉末 ＃顆粒狀酒麴基本不足10g，有些只有5g，避免出貨重量不均，都會破碎補足10g 需要交流討論者，可掃QR CODE 甜酒釀/黃酒教學 https://dub.sh/U9Xd8wo 未來會陸續引進不同地區的酒曲及各種釀酒酵母......敬請期待