鹽之花(Fleur de Sel)，法國頂級海鹽，有「海鹽中的皇后」的美稱，為突顯食材原味的極品。 卡馬夸(Camargue)位於南法，是世界級保育溼地，面積有930方公里，是西歐最大的河流三角洲。 鹽之花是一種如薄冰般飄浮在海面上的白色半透明結晶體，輕微濕潤的質地和灰色和粉紅色的色調。 只於每年7月中到8月中收採，成分比一般海鹽精純，但分量極少， 而且全程必須人手收採，採收過程有如天賜良緣，因此極其珍貴。