■ 品種: Mundo Novo, Catuai,Catucai ■ 等級: No.2(S16UP) ■ 產區: State of Minas Gerais ■ 海 拔：1,000 m - 1,100m ■ 處理方式：日曬 ■ 風味：蕃茄、蘋果、李子、胡桃

巴西 聖安東尼奧莊園 紫羅蘭(日曬) Brazil Santo Antonio Estate Violeta Natural SANCOFFEE以生產巧克力的方法，把風味推上更豐富的層次。 Violeta NO.2採用特殊配方精製而成，在陽光下並排七天，曬乾後才使用。 不同於其他日曬，這款的咖啡櫻桃特地堆疊成厚層Thick Layer 的方式，堆疊成5-7公分高後，在陽光下慢慢曬乾，花上10天或更長的時間延遲乾燥並促進發，增加濃厚的果味。當果實逐漸失去水份，這時再次堆疊，重複此方式大約10-12天，將水份降至20%，最後以機械風乾。此種咖啡豆以獨特的方式乾燥，可增加細膩且厚的多汁感覺。