麥造烘焙｜從一個夢想，到花蓮的一份香味
在花蓮新城鄉福德路上，有一家每天早晨都飄著舒服麵包香的小店。
它叫麥造烘焙。
很多路過的人都說，一開始不是看到店，是先聞到那股香味，然後才忍不住走過來看看。
這間店的創辦人是麥澤彰，一個從學生時代就決定「要做烘焙」的男人。
別人是因為興趣才進入烘焙，他則是從大學開始就把烘焙當成未來的方向，越做越喜歡，也越做越覺得「這件事我想做好、做久」。
不是半路出家，是一路走來
麥澤彰大學念的是餐飲管理，畢業後沒有偏離方向，而是一路紮紮實實地在烘焙圈打滾。他曾在上海的大型麵包坊工作，也待過台灣飯店體系的烘焙部門。
不同的環境、他人無法取代的經驗，再加上一點點固執，讓他累積下屬於自己的烘焙風格。
只是，心裡的那個念頭一直沒消失——
「我想做屬於自己的東西。」
創業的種子一直在心裡，只差一個合適的時間和地方。
回到花蓮，是最自然的選擇
雖然從小在北部生活，但花蓮其實是他另一個家。這裡是媽媽的娘家，他從小就常常回來，喜歡這裡的慢、喜歡這裡的空氣、也喜歡這裡的人。
長越大，那份感情越明顯。
剛好太太在慈濟醫院擔任營養師，兩個人討論後，發現：
「如果要創業，花蓮其實是一個讓人很踏實的地方。」
於是，他終於把多年來累積的技術、想法、勇氣，都帶回了這片熟悉的土地。
貝果，是一種堅持，也是一種喜歡
麥造烘焙的主力產品是貝果。
但你如果問他：「為什麼選貝果？」
他一定會笑一下，然後說：「因為好吃啊，而且有很多可能性。」
他一直覺得貝果是很乾淨的麵包形式，配方簡單，但很考驗技術。
要扎實又不硬、要香又不膩、要有嚼勁但不能咬不動——每一個環節都不能馬虎。
所以他花了很長時間調整配方、調整水量、調整烘烤時間。
只為了讓每一顆貝果都是「你一吃就知道是麥造的味道」。
除了常態口味以外，每到節慶，店裡也會推出限定品：
草莓季的大福、過節的蛋黃酥、芋頭酥……
這些東西手工繁複，但看得出來他做得很開心。
只是因為冷凍宅配的條件，店到店商品主要還是以貝果為主。
其他節慶商品，通常還是只有門市才買得到。
從一個人，到一個小小但穩定的團隊
剛開店那段時間，他幾乎是「一人公司」。
備料、製作、烘焙、包裝、上架、客服、門市……全部自己來。
不是他想省，是因為剛開始真的沒有選擇。
但也因為經歷過這段，他知道每個步驟的重要性，也更清楚品質哪裡可以改、哪裡不行。
隨著客人越來越多，他慢慢組了一個小團隊：
三個人負責製作，一個負責包裝，而門市櫃台他仍然親自顧著——因為他覺得與客人的距離不該變遠。
每一天，就是這四五個人，一起把店撐起來。
做麵包，是真的需要喜歡
麥造烘焙並不是什麼豪華氣派的店，
但每個來的人通常都會帶回兩樣東西：
一袋麵包，和一點點被溫暖到的感覺。
這份感覺從哪裡來？
大概是從那些每天早起備料的聲音、從那股堅持每一批都要做到好的固執、從店裡沒有華麗裝潢但有真實味道的小小堅定。
如果你問麥澤彰：「創業辛苦嗎？」
他可能會笑著說：「當然辛苦啊，但能看到大家吃我們的東西、願意回來，就是最開心的事。」
麥造烘焙不是為了做大，而是為了把「喜歡的味道」一直做好。
做好讓人願意期待、願意分享、願意回頭的那種味道。